Unsere Speisekarte
Frühjahrsgenuss
SCHMALTIER-CARPACCIO,
mit Reggiano-Parmesan
und frischen Kernöl-Schwarzwurzeln 23,-
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SAMTSUPPE VOM JUNGEN SPINAT
mit gebeizter Kaiserforelle
und weichem Bergkäs’-Brioche 12,-
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BASILIKUM-TORTELLI
mit Rauch-Ricotta
und cremigem Rohschinken 20,-
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TAGLIATA VOM NATUR-RIND,
am offenen Feuer gebraten,
serviert im Bergpfeffer-Lorbeersaft,
mit cremigen Kohlsprossen
und gebackenen Kartoffel-Gnocchi 37,50
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SCHOKOLADE-TIRAMISU,
locker und leicht
mit zart gefrorenem Naturjoghurt 14,-
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Menü 4 Gänge: 82,-
Menü 5 Gänge: 92,-
Couvert 3,-
Leichtes zuvor
SCHMALTIER-CARPACCIO,
mit Reggiano-Parmesan
und frischen Kernöl-Schwarzwurzeln 23,-
LAVANTTALER KAISERFORELLE,
zart mariniert,
mit karamellisierten Pignoli-Kernen
und dem ersten Zupfsalat 21,50
FREILAND-RAPUNZELSALAT
mit Käferbohnen und istrischem Winzerkäse 15,50
Suppen, Pasta, Zwischengerichte
SAMTSUPPE VOM JUNGEN SPINAT
mit gebeizter Kaiserforelle
und weichem Bergkäs’-Brioche 12,-
KRÄFTIGE RINDSUPPE
mit Reh-Schlickkrapferl oder Reh-Leberknödel oder
Weizen-Grießnockerl 7,-
KLARE FORELLEN-CONSOMMÈ
mit Wurzelgemüse und Rauchforellen-Tortelli 10,-
RIPPERL-RAVIOLI
Flaumig gefüllter Erdäpfelteig
im feinen Bratensafterl
und knackiges Röstspeck-Kraut 19,50
BASILIKUM-TORTELLI
mit Rauch-Ricotta und cremigem Rohschinken 20,-
Hauptgerichte
ADRIA-SCAMPI,
„natur gebraten“ im Zitronen-Porree,
und Rote-Rüben-Ravioli 32,-
LAVANTTALER SAIBLING,
auf sämigen Paprika-Linsen
und cremige Rosmarin-Gnudi 29,-
LEONHARDER BERGLAMM
zart gebraten,
im milden Honig-Lavendel-Balsam,
mit flaumigen Parmesan-Pilzknöderln
und glacierten Schalotten 37,50
REHSCHNITZERL,
knusprig gebacken,
mit Orangen-Zimtpreiselbeeren
und gerührter Polenta 26,-
TAGLIATA VOM NATUR-RIND,
am offenen Feuer gebraten,
serviert im Bergpfeffer-Lorbeersaft,
mit cremigen Kohlsprossen
und gebackenen Kartoffel-Gnocchi 37,50
KLEINER FRÜHLINGSSALAT
zum Hauptgericht 7,-
Süße Verführungen
VANILLE-CREMOSO
Timbalino von der Creme Brulèe und Panna Cotta
im Amarettoschaum-Mantel,
mit zartschmelzender Milchschokolade
und knackigem Mürbteig-Mikado 16,-
MILLEFOGLIE
Knuspriger Blätterteig mit feiner Vanille,
Orangen-Cassisbeeren
und Nougat-Karamell 16,-
SCHOKOLADE-TIRAMISU,
locker und leicht
mit zart gefrorenem Naturjoghurt 14,-
GEEISTER MOCCA
Frisch gebrühter Espresso
auf cremigem Mocca-Eis,
mit weichem Sahne-Topping
und knusprigem Schokoblätterteig-Stangerl 10,-
Der Eis-Bär
Der Eis-Bär
WEISSE ZIMT-SCHOKOLADE
KARAMELL
NATURJOGHURT
SCHWARZE JOHANNISBEERE
VANILLE
BROMBEERE
EDELKASTANIE
CREMIGE ZITRONE
3,- pro Kugel
Auf Wunsch mit Sahne oder Schokolade-Karamell
