Die Farben des Herbstes
ZARTES REH-CARPACCIO
mit Orangen-Krokant,
mildem Oliven-Kaviar und Ingwer-Äpfeln 24,-
______
SCHAUMSUPPE VON DER SELLERIEKNOLLE
mit Zwetschken-Buchtel 12,90
______
REHTATAR-RAVIOLI,
gefüllt mit Muskatkürbis und Rauch-Ricotta,
Krokant-Preiselbeeren und Honig-Kastanien 24,-
______
PERLHUHN-BRÜSTL
im Salbeihonig gebraten,
auf sämigem Kürbis-Parmesan-Risotto,
Isabella-Traubensaft und glacierte Kastanien 32,-
______
MOUSSE AU CHOCOLAT-TARTE
samtig und weich,
mit Salbeihonig-Kirschen
und mediterranem Orangen-Eis 16,-
Menü 4 Gänge: 87,-
Menü 5 Gänge: 97,-
Couvert: 3,90
Brotkorb
Frisches, hausgemachtes Brot und Gebäck 5,-
Leichtes zuvor
HONIGWACHTELN
auf Orangen-Zimtpreiselbeeren,
mit marinierter Entenleber
und glacierten Kastanien 25,-
HERBSTLICHER STEINPILZ-SALAT
mit Kornelkirschen, Radicchio-Apfel
und geräuchertem Montasio-Käse 19,-
ZARTES REH-CARPACCIO
mit Orangen-Krokant,
mildem Oliven-Kaviar und Ingwer-Äpfeln 24,-
RÖSTSPECK-ENDIVIENSALAT
mit Kernöl-Bohnen und Kartoffeln 13,-
Suppen, Pasta, Zwischengerichte
SCHAUMSUPPE VON DER SELLERIEKNOLLE
mit Zwetschken-Buchtel 12,90
KRÄFTIGE RINDSUPPE mit
Reh-Schlickkrapferl,
Reh-Leberknödel oder
Weizen-Grießnockerl 7,90
REHTATAR-RAVIOLI,
gefüllt mit Muskatkürbis und Rauch-Ricotta,
Krokant-Preiselbeeren und Honig-Kastanien 24,-
RICOTTA-GNUDI
mit istrischem Trüffelkäse
und cremig-feinem Lavanttaler Rohschinken 23,-
OCHSENSCHLEPP-KNÖDEL
Flaumig gefüllter Erdäpfelteig,
auf zartem Röstspeckkraut im mildem Wacholderpfeffer 22,-
Hauptgerichte
BRANZINO,
im Ofen zart gegart,
mit herbstlichem Schmorgemüse
und überkrusteten Meersalz-Kartoffeln 36,-
SCAMPI-PASTA
Gebratene Adria-Scampi,
in milden Chili-Paradeisern,
Steinpilz-Tortelli und Zitronen-Rosmarin-Schaum 34,-
TAGLIATA VOM JUNGRIND,
am Feuer gebraten,
im Herbstkräuter-Balsam,
Kohlsprossen-Gemüse und knusprige Erdäpfel-Gnocchi 39,-
GESCHMORTES WACHOLDER-REH
im Wurzelgemüse-Natursaft,
cremig-weiche Zwetschkenknödel
und Zimtbirnen-Obst 32,-
PERLHUHN-BRÜSTL
im Salbeihonig gebraten,
auf sämigem Kürbis-Parmesan-Risotto,
Isabella-Traubensaft und glacierte Kastanien 32,-
Beilagensalat
Kleiner Röstspeck-Endivien-Salat 8,-
Allerfeinstes Süßes
ZWETSCHKENKNÖDEL,
flaumig und leicht,
mit wärmender Nougat-Vanille
und cremigem Feigen-Eis 17,-
MILLEFOGLIE
Knuspriger Blätterteig,
mit feiner Vanillecreme
auf zartschmelzendem Nougat-Karamell 17,-
MOUSSE AU CHOCOLAT-TARTE,
samtig und weich,
mit Salbeihonig-Kirschen
und mediterranem Orangen-Eis 16,-
KASTANIEN-PROFITEROLES,
karamellisiert,
mit Röster-Zwetschken
und glacierten Vanille-Kastanien 16,-
Herbstlicher Eissalon
Istrische Feige
Mediterrane Orange
Lavanttaler Bananen-Apfel
Karamell
Cremige Zitrone
Mousse au chocolat
Naturjoghurt
Vanille
Tiramisu
3,40 pro Kugel
Auf Wunsch mit Sahne-Topping oder Schokolade-Karamell 2,-
