Frühlingsgenuss

 

 

KNACKIGER SPARGELSALAT
mit istrischem Winzerkäse 

und frischen Balsam-Erdbeeren 17,50 

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CARPACCIO TONNATO

fein mariniert,

mit karamellisierten Pinienkernen,

Gartenkräutern und Kernöl-Spargel 23,-
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SCHAUMSUPPE VOM ROTEN PAPRIKA
mit zartem Rauch-Saibling 

und weichem Bergkäs-Brioche 12,-

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TAGLIATA VOM JUNGRIND
am Feuer gebraten, 

serviert im Rosmarin-Lorbeersaft, 

mit Lavanttaler Spargel

und gebackenen Kartoffel-Gnocchi 37,50
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ERDBEER-PANNA COTTA
mit knackigen Haselnüssen 

und frisch gerührtem Erdbeer-Eis 15,-

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Menü 4 Gänge: 82,-

Menü 5 Gänge: 92,-

Couvert 3,-   
 

Leichtes zuvor 

KNACKIGER SPARGELSALAT
mit istrischem Winzerkäse 

und frischen Balsam-Erdbeeren 17,50 

 

CARPACCIO TONNATO

fein mariniert, mit karamellisierten Pinienkernen,

Gartenkräutern und Kernöl-Spargel 23,-

 

TATAR VOM BRANZINO

Frisch gehacktes Tatar vom Wolfsbarsch 

mit milden Zitronen-Kohlrabi-Salat,
Radieschen und Basilikum 23,-

 

BROTKORB
Hausgemachtes, ofenfrisches Brot und Gebäck 5,-

 

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Suppen, Pasta, Zwischengerichte

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SCHAUMSUPPE VOM ROTEN PAPRIKA
mit geräuchertem Saibling und weichem Bergkäs-Brioche 12,-

 

KRÄFTIGE RINDSUPPE 
mit Reh-Schlickkrapferl oder Reh-Leberknödel 
oder Weizen-Grießnockerl 7,-

 

LAVANTTALER SPARGEL

mit Parmesan und Butterbröseln überkrustet, 

frischem Basilikum und weichen Topfengnudi 20,-

 

RIPPERL-RAVIOLI
Flaumig gefüllter Erdäpfelteig 
im feinen Bratensafterl 
und knackiges Röstspeck-Kraut 19,50

 

CREMIGE POLENTA-TORTELLI
mit gebeizter Lavanttaler Kaiserforelle
im milden Kren-Schaum 23-

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Hauptgerichte

ADRIA-BRANZINO, 
in frischen Gartenkräutern gegart,
auf sämigen Sonnenparadeisern 

und Erdäpfel-Schupfnudeln 35,-

 

TAGLIATA VOM JUNGRIND
am Feuer gebraten, 

serviert im Rosmarin-Lorbeersaft, 

mit Lavanttaler Spargel

und gebackenen Kartoffel-Gnocchi 37,50

 

ZARTE REHSCHNITZERL
knusprig gebacken,
mit Orangen-Preiselbeeren 

und gerührter Parmesan-Polenta 26,-

 

LEONHARDER BERGLAMM,
zart gebraten, 
im milden Salbei-Lavendel-Balsam, 

Blütenhonig-Schalotten 

und flaumig gefüllte Erdäpfel-Topfenknöderl 35,-

 

BEILAGENSALAT
zum Hauptgericht oder für Zwischendurch 7,-

Süße Verführungen
 

ERDBEER-PANNA COTTA
mit knackigen Haselnüssen
und frisch gerührtem Erdbeer-Eis 15,-

 

MILLEFOGLIE

Knuspriger Blätterteig mit feiner Vanillecreme,
frische Erdbeeren
und Nougat-Karamell 16,-

 

SCHOKOLADE-TIRAMISU, 
locker und leicht
mit zart gefrorenem Naturjoghurt 15,-

 

GEEISTER MOCCA
mit frisch gebrühtem Espresso, 
Sahne-Topping 
und knusprigem Schokolade-Blätterteig 11,-

 

 

Der Eis-Bär
WEISSE SCHOKOLADE
KARAMELL
NATURJOGHURT
SCHWARZE JOHANNISBEERE

STEIRISCHE MARILLE

ERDBEERE
HOLUNDERBLÜTE

TIRAMISU

CREMIGE ZITRONE
3,- pro Kugel

Auf Wunsch mit Sahne-Topping, Schokolade-Karamell
oder selbst gemachtem Knusper-Gebäck

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