Waldspaziergang
Ein kulinarischer Streifzug mit Josef Trippolt
durch sein Jagdrevier ,Wasserbühel’ in Bad St. Leonhard
Carpaccio vom Schmalspießer
mit herbstlichen Boskop-Äpfeln
und Artischocken 24,-
–––
Schaumsuppe von Herbst-Steinpilzen
mit knusprigem Rehtatar-Brioche 14,-
–––
Steinpilztascherl
im Salbeihonigschaum,
mit glasierten Kastanien und Zuckerpreiselbeeren 25,-
–––
Wacholder-Reh,
am Feuer gebraten,
im Waldhonig-Lavendelsaft,
mit Orangen-Zimtrotkraut und Schupfnudeln 41,-
––
Herbstliche Schichtkastanien
Flauschig weicher Schokoladekuchen
mit übergossener Bitterschokolade,
Kastaniencreme und Orangen-Zimt-Preiselbeeren 18,-
–––
5 Gänge: 115,- | Couvert: 3,90
Leichtes zuvor
Die Farben des Meeres
Branzino-Tatar und Scampi Crudo
im milden Orangenöl und Kohlrabisalat 28,50
Marinierte Steinpilze
mit Ingwer-Zwetschken
und cremigem Montasio-Käse 24,-
Carpaccio vom Schmalspießer
mit herbstlichen Boskop-Äpfeln
und Artischocken 24,-
Honig-Wachtelbrüstl,
zart gebraten,
auf Orangen-Zimtpreiselbeeren,
mit marinierter Entenleber und Kastanien 26,50
–––––––
Brotkorb
Frisches, hausgemachtes Brot und Gebäck. 6,50
Pasta und Zwischengerichte
Steinpilztascherl
im Salbeihonigschaum,
mit glasierten Kastanien und Zuckerpreiselbeeren 25,-
Unser Signature Dish
Ripperl-Ravioli
Flaumig gefüllter Erdäpfelteig,
Bratensafterl und zartes Röstspeckkraut 25,-
Ricotta-Gnudi
mit istrianischem Trüffelkäse
und Leonharder Rohschinken 23,-
Kleine Jakobsmuscheln
mit Kräuterbröseln fein überkrustet 26,-
Wärmende Suppen
Schaumsuppe von Herbst-Steinpilzen
mit knusprigem Rehtatar-Brioche 14,-
Kräftige Rindsbouillon
Schlickkrapferl mit Wildfleisch
Rehleberknödel
Weizengrießnockerl 7,90
Hauptgerichte
Branzino,
zart gebraten,
im mediterranen Muschel-Buzara,
und knusprig gebackenen Gnocchi 39,-
Wacholder-Reh,
am Feuer gebraten,
im Waldhonig-Lavendelsaft,
mit Orangen-Zimtrotkraut und Schupfnudeln 41,-
Leonharder Berglamm,
im Holzofen geschmort,
mit Kürbis-Ravioli, Parmesan-Butterbröseln
und knackigen Gemüsewurzeln 39,-
Perlhuhnbrüstl,
im Salbeihonig gebraten,
auf Ofen-Trevisano,
mit Isabella-Traubensaft und Kastanien 34,50
Flaumige Wild-Knöderl
im milden Wacholderbalsam,
mit glasierten Schalotten, Rauch-Ricotta und Kastanien 29,-
Allerfeinstes Süßes
Zwetschkenknödel,
flaumig und leicht,
mit wärmender Nougat-Vanille 19,-
Herbstliche Schichtkastanien
Flauschig weicher Schokoladekuchen
mit übergossener Bitterschokolade,
Kastaniencreme und Orangen-Zimtpreiselbeeren 18,-
Tiramisu classico,
locker und leicht,
mit Gefrorenem von der Isabellatraube 18,-
Mousse au cocolat-Tarte
samtig und weich,
im Salzkaramell-Nougat
und mediterranem Orangeneis 18,-
Unser herbstlicher Eissalon
Istrische Feige
Isabellatraube
Mousse au Chocolat
Karamell
Cremige Zitrone
Naturjoghurt
Vanille
Tiramisu classico
Panna Cotta
Mediterrane Orange
Salbeihonig-Kirsche
Kugel 3,70
Sahne-Topping 2,20 oder Schokolade-Karamell 3,-
Genuss verdient Zeit.
Wir bereiten jedes Gericht à la minute zu.
Höchstbewertung im Slow Food-Guide Kärnten mit 5 Schnecken.
